30 augustus 2012

Back in business

Dag trouwe schare fans en bewonderaars! Na een deugddoend reisje ben ik helemaal terug, vol culinaire inspiratie voor een nieuw jaar foodbloggen. In de komende weken komt u van mij volgende zaken te weten:



- tien redenen waarom Fransen een onaangenaam volk zijn, gebaseerd op persoonlijke ervaringen
- waarom je naar San Miniato in Toscane op een dorpsparking moet gaan zitten in 't hol van pluto
- welke de lekkerste witte Italiaanse wijnen zijn
- hoe Italianen je kunnen bekeren tot het eten van ingewanden gewoon door je een bruschetta te geven
- wat precies een 'aperitivo' is en waarom Italië daarvoor de eerste prijs voor genialiteit krijgt
- hoe het eten van 'gelato' eenzelfde high kan veroorzaken als het spuiten van heroïne
- hoe het mij zal vergaan bij mijn eerste pogingen in het bakken van foccacia/pasta draaien/ mijn italiaanse importvijgen verwerken in een confituur/ en nog veel meer doldwaze kookavonturen.

Alvaste enkele voorsmaakjes:




 
 
 
 


I hope you stay tuned! Arrividerci!

10 augustus 2012

Ik ga naar India en ik neem mee

Of correcter: mijn vrienden gaan naar India en ik vraag of ze voor mij willen meenemen:

- vanillestokjes (vergeet de uitgedroogde takjes uit de winkel. Denk: dikke, sappige, natte takken barstensvol vanillemerg)
- saffraan (plakkerige, fluorescerende draadjes)
- curry
- een rol Indiase kruiden van ongeveer 50 meter lang waaronder: chili, gember, laurier, gele mosterdzaadjes, zwarte mosterdzaadjes, koriander, komijn, laurier, kruidnagel, kardemon, anijs, steranijs, rode mosterd, nootmuskaat en kaneel.












Maar euhm, heeft iemand een idee van wat 'temrin' en 'ajwen' zijn?


 Of turmeric? 




En zo ja, wat doe je ermee?

In  elk geval op het programma de komende maanden: rijstpap met saffraan, allerhande cakes/koekjes/gebakjes met daarin een liter of wat home-made vanille-extract en véél véél exotische experimenten.


8 augustus 2012

Kaaskoekjes

Geef toe:  52 jaar en er zo goed uit zien. Dat kunnen alleen maar goede genen zijn (ffjieuw voor mij). Speciaal voor de mama een variant op de zoete koekjes (worden morgen afgeleverd op het feestje)
Gelukkige verjaardag mams.

nee, zo verliefd kijkt ze niet naar mij. The object of her affection is onze laatste familieaanwinst, Elena, aka mooiste baby ter wereld (maar aan de andere kant: als meter ben je nooit helemaal objectief zeker?)


- 150 gram boter
- 150 gram roggebloem
- 150 gram geraspte kaas (ik nam emmental maar ik ben zeker dat er talloze variaties mogelijk zijn: zie straks enkele ideeën)
- 1 ei
- een snuif zout
- een paar druppeltjes truffelolie (optioneel)
- een snuifje paprikapoeder (eveneens optioneel)
- sezamzaadjes ter garnering

Meng de bloem met de boter, de kaas, de kruiden en het ei tot een homogeen deeg. Rol op tot een 'worst', verpak in vershoudfolie en laat zeker een halfuur opstijven in de koelkast (liefst meer).
Snij de worst in schijfjes van 0.5 cm en schik de rondjes op een bakplaat met bakpapier. Spenkel er wat sezamzaadjes over.
Bak de koekjes goudgeel in 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 200°.

Mogelijke variaties ter probatie in de toekomst:

- basisdeeg + mosterdzaadjes
- basisdeeg + rozemarijn
- basisdeeg met fourme d'ambert in plaats van emmental
- basisdeeg + gehakte walnoten
- basisdeeg + stukjes gedroogde vijg
- ....

6 augustus 2012

BBQ slaatje: watermeloen met feta

Ik weet het, ik weet het. Voor de meesten onder jullie die al eens een kookblog openklikken, is deze combinatie welhaast afgezaagd. Dit berichtje is dan ook speciaal voor diegenen die het genoegen nog niet gehad hebben om in alle eenvoud te genieten van de fris-zoute combinatie van feta met watermeloen, eventueel vergezeld van een knisperend blaadje veldsla en afgewerkt met wat tintelende, verse munt.
Wat mij betreft zomervoedsel zoals het hoort: Fresh, fast and simple (hm, catchy zin, klinkt om de één of andere reden bekend ...)




Misschien een beetje overbodig om hier een ingrediëntenlijst aan te leggen en de werkwijze te gaan beschrijven maar kom, voor de 'culinary challenged':

- een stuk watermeloen (de grootte hangt af van hoeveel personen van de salade eten, hoeveel honger je hebt, en of je het eet als bij-of hoofdgerecht)
- een blok feta
- een handjevol verse munt
- een geutje olijfolie
- eventueel een paar handen veldsla (of wat verse babyspinazie)
- eventueel een snuifje peper uit de molen

En nu eventjes opperste concentratie: Snij de watermeloen in blokjes. Snij de feta in blokjes. Versnipper de munt. Giet er een straaltje olijfolie over. Meng alles onder elkaar.

Indien gewenst: werk af met een draai van de pepermolen of meng er wat veldsla onder.