28 maart 2012

Brownie

Zoals eerder vermeld sta ik donderdagavond al meestal met één been in het weekend. Weekend= de teugels wat lossen= chocolade= bakken. Ergo: donderdagavond= bakken (Ja hoor, ik scoorde torenhoog op mijn examen Logica).
Ik was al de hele week aan het craven naar chocolade en toen ik op de Njamwebsite dit las, weerklonk engelengezang en hoorngeschal. Brownies waren de enige goede keuze.

Het recept gaat dus als volgt:

- 200 gram chocolade (liefst 70% cacao)
- 120 gram suiker
- 3 eieren
- 130 gram boter (neem roomboter en geen sol of fama, het maakt écht een verschil)
- 50 gram bloem
- 20 gram amandelpoeder
- 120 gram noten. (op de njmawebsite staan macadamia -en walnoten maar ik heb gewoon zo'n zakje notenmix genomen en die fijngehakt)

Smelt de chocolade. Breek de eieren en klop die met de suiker en de zachte boter romig. Roer er de bloem en het amandelpoeder onder en vervolgens ook de (afgekoelde) chocolade. Doe er tot slot de noten bij.
Ik heb er zelf nog de zaadjes van een vanillestokje aan toegevoegd en een snuifje fleur de sel (ik vind de combinatie chocolade-zout gewoon onweerstaanbaar). Giet het mengsel in een siliconen bakvorm en bak 20-25 minuten op 180°.

Ik heb het gebak er 25 minuten laten inzitten en eerlijk gezegd waren mijn brownies iets te ver. Ik zou gaan voor 20 minuten om zeker die smeuïge binnenkant te krijgen. Verder was de smaak top en volledig craving-bevredigend. Wat er op de Njamsite staat is trouwens ook helemaal waar: je hele huis ruikt er heerlijk door.

Asperges met zalm

De afspraak met mezelf is: in de week let ik op wat ik eet (let wel: eet, niet drink) en in het weekend mag ik al eens gaan. Probleem: Donderdagavond voélt meestal al aan als weekend dus wat te doen? Oplossing: uitgebreid tafelen mét gezonde dingen zonder in te boeten op vlak van smaak.
Terwijl de eerste zonnestralen een tijdelijke mentale retardatie met zich meebrengen (lees: slippers aandoen bij een middagtemperatuur van 17 en per sé 'een terrasje willen doen na het werk' terwijl het eigenlijk al donker is), komt ook de zin in frisse, lichte, zomergerechten terug. Denk: tomaat/garnaal, gazpacho, aardappelsa én (all time favorite) asperges. Maar net zoals met de slippers zijn die eigenlijk nog niet helemaal in seizoen. Alternatief: de groene, heel-het-jaar-door-te-verkrijgen-bij-uw-plaatselijke-supermarkt- aspergepunten. En daar creatief mee aan de slag.
De maaltijd afgelopen donderdag bestond uit een heerlijk, dikke, met garnalen gevulde tomaat, een schotel knapperige, lentegroene aspergepunten omwikkeld met felroze zalm en een grote schaal knapperige lentesla opgeleukt met zongedroogde tomaatjes en dikke schilfers, romige avocado. Zalig wanneer je geen compromissen moet sluiten.

- een pak groene aspergepunten
- 2 eetlepels sezamzaadjes
- een pak gerookte zalm
- peper en zout

Neem telkens een stuk of twee aspergepunten en omwikkel die met een reepje gerookte zalm. Leg alle aspergepakjes in een ovenschotel.
Rooster de sezamzaadjes in een droge pan en strooi deze over de asperges.
Besprenkel het geheel met wat lekkere olijfolie en kruid af met fleur de sel (of maldonzout) en zwarte peper.
Plaats de ovenschotel een klein kwartiertje onder de grill.
Geniet.

Nog even over dat compromissen sluiten: mijn goed gevoel had misschien ook wel te maken met de brownie die ik gebakken had die avond én voor de helft verslonden heb voor tv. Misschien...