6 februari 2012

Gevulde champignons

Een lowcarb versie van de klassieker: gevulde champignons. Lekker als hapje bij de aperitief.


- 1 bakje champignons (kastanje of parijse, kies zelf maar)
- 2 handenvol basilicum
- wat geroosterde pijnboompitjes
- een paar lepels koolzaad-of olijfolie
- 1 teentje look
- een lepel of twee ricotta


Maal de basilicum met de geroosterde pijnboompitjes en de olijfolie tot een tapenade.  Kruid af met peper en zout. Meng de tapenade met de ricotta. Haal de steeltjes uit je champignons en vul ze op met het mengsel. Leg de champignons in een ovenschotel, besprenkel met wat olijfolie en plaats in een voorverwarmde oven van 190° gedurende een klein kwartiertje.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen